Los Amantes Mezcal

El misterio líquido de Los Amantes Mezcal

¿Qué sucede cuando el pincel de un artista se encuentra con el corazón de un agave en los valles de Oaxaca? La respuesta reside en una botella de Los Amantes Mezcal, un destilado que no solo busca deleitar el paladar, sino contar una historia de devoción, paciencia y cultura. Esta marca, nacida del espíritu bohemio y la visión del artista plástico Guillermo Olguín, ha logrado posicionarse como un referente de la redignificación del mezcal artesanal.

Un proceso que honra el tiempo

La elaboración de Los Amantes es un ritual que respeta los ciclos de la naturaleza. Cada paso es supervisado por maestros mezcaleros que guardan secretos generacionales en la Destilería Los Amantes, ubicada en el corazón de Tlacolula de Matamoros. El proceso se distingue por su meticulosidad:

• Selección de Agave: Se utilizan exclusivamente magueyes en su punto óptimo de maduración, asegurando la concentración ideal de azúcares.
• Cocción Tradicional: Las piñas se hornean en hornos cónicos de tierra con madera de encino, lo que otorga ese característico perfil ahumado tan apreciado.
• Molienda en Tahona: El agave cocido se tritura en molinos de piedra tirados por caballos, preservando la fibra y el alma de la planta.
• Fermentación Natural: Se realiza en tinas de madera de sabino, permitiendo que las levaduras silvestres del entorno realicen su magia sin aditivos químicos.
• Destilación en Cobre: El líquido atraviesa procesos de destilación en alambiques de cobre, refinando los sabores y eliminando impurezas.

Las expresiones de un romance oaxaqueño

La familia de Los Amantes Mezcal ofrece distintas variantes que se adaptan a diversos momentos de apreciación:

1. Joven: Una expresión pura de agave Espadín con triple destilación. Es cristalino, con notas cítricas, herbáceas y un ahumado sutil que lo vuelve ideal para quienes buscan elegancia y frescura.
2. Reposado: Madurado en barricas de roble francés durante varios meses. Presenta un equilibrio fascinante entre la madera, el café y la vainilla, manteniendo la esencia del maguey.
3. Añejo: Con una estancia prolongada en barrica, este mezcal desarrolla una complejidad extraordinaria con notas de tabaco, miel y frutos secos, ofreciendo una experiencia sedosa al paladar.

Más allá de ser una bebida espirituosa, este proyecto integra un hotel boutique y la icónica Mezcalería Los Amantes en el centro de Oaxaca, convirtiéndose en un embajador cultural que une la gastronomía, el diseño y la tradición líquida de México para el mundo entero.