Mezcal Recuerdo de Oaxaca

¿Qué sucede cuando el fuego de la tierra se encuentra con el espíritu del agave en el corazón de los valles centrales? El Mezcal Recuerdo de Oaxaca no es solo una bebida; es un portal sensorial a una de las regiones más místicas de México, donde el tiempo parece detenerse para permitir que la naturaleza dicte el ritmo de la creación.

La Herencia de los Valles Centrales

Elaborado bajo la estricta vigilancia de maestros mezcaleros que han heredado el oficio por generaciones, este destilado representa la máxima expresión del agave Espadín (Agave angustifolia). La magia comienza en los campos de Oaxaca, donde las plantas maduran bajo el sol implacable durante al menos siete años, acumulando los azúcares y el carácter mineral que definirán su perfil final.

El Ritual del Horneado y la Destilación

El proceso de producción sigue métodos ancestrales que garantizan una pureza inigualable. Los pasos clave incluyen:

• Cosecha manual: Los jimadores seleccionan únicamente las piñas en su punto óptimo de madurez.
• Horneado en piedra: El uso de hornos cónicos bajo tierra con rocas de río y maderas certificadas de pino y roble otorga ese carácter ahumado tan distintivo.
• Molienda tradicional: Las piñas cocidas se trituran para extraer los jugos dulces necesarios para la fermentación.
• Doble destilación: Se realiza en alambiques de cobre, asegurando una claridad cristalina y una graduación alcohólica equilibrada de 40 grados.

Perfiles de Sabor: Joven vs. Abocado con Gusano

El Mezcal Recuerdo de Oaxaca ofrece dos experiencias fundamentales para el paladar:

1. Edición Joven: Para quienes buscan la pureza del agave. Presenta notas herbales frescas, matices cítricos y un ahumado delicado que no satura el gusto.
2. Abocado con Gusano: Una joya para los amantes de la complejidad. La presencia del gusano de agave añade una textura sedosa y notas de sabor exóticas que suavizan el impacto del alcohol, creando una experiencia redonda y ligeramente dulce.

Notas de Cata y Maridaje

Al servirlo en un tradicional vasito de veladora, se perciben aromas finos que evocan el campo oaxaqueño. En boca, destaca por su equilibrio agridulce y una persistencia agradable. Es el acompañante ideal para platillos de la gastronomía mexicana, como el mole negro, insectos comestibles o simplemente con rodajas de naranja y sal de gusano.

Elegir este destilado es rendir homenaje a una cultura vibrante. Su compromiso con la sustentabilidad y el uso de maderas certificadas por la SEMARNAT asegura que cada botella respete el entorno natural de donde proviene, manteniendo viva la leyenda del mezcal para el futuro.